卵本来の味が楽しめる、中華版、卵あんかけかけご飯のご紹介です
あんかけはトロミがダマになって上手くできないことありませんか？
ちょっとした工夫でダマにならずにキレイなトロミができます
ふわふわトロトロの卵かけご飯ができますよ
材料はたった2種類だけ10分もあれば作れちゃいますよ
家事が面倒なときに役にたつレシピとなっています
ふわトロあんかけ卵かけご飯 材料
【1人分】
・ネギ 1/8
・卵 1個
【調味料】
・水 130CC
・めんつゆ 大さじ2
・みりん 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
ふわトロあんかけ卵かけご飯 レシピ
①ネギの芯をみじん切りにし、あまりのネギを千切りにします
②卵はときほぐしておきます
③ボールに調味料をすべて入れ、みじんにしたネギと片栗粉を入れ混ぜておきます
④フライパンに火をかけ調味料を入れてトロミがでるまでかき混ぜがら加熱します
⑤トロミがでたら溶き卵を回しかけ、やさしくまぜながら火を通していきます
⑥ご飯にあんかけ卵をかけ、残りの千切りにしたネギをのせたら完成です✨
⚪︎調味料と一緒に片栗粉を入れ、すべて合わせた状態にしフライパンで加熱することで、ダマにならず簡単にあんかけが作れます
⚪︎溶き卵を少し高い位置から少しずつ流すと、よりふんわりとした卵に仕上がります
⚪︎溶き卵を流してから慌てず、ゆっくり優しく混ぜてあげるとキレイにかたまっていきます。
盛付けのコツ
⚪︎あんかけご飯のトロミ具合は少しつけ過ぎたぐらいがご飯に染み込まず、ツヤがでて丁度いいあんかけ具合になりキレイに盛付けできます
⚪︎ご飯を盛る前にあんをお皿に流し、その上にご飯を盛るのもおすすめです。見た目が変わり白ごはんの上に青ネギをのせてあげると全体がしまります
栄養の豆知識
⚪︎卵には筋肉や血液、皮膚、骨、髪の毛など体を作るために重要なタンパク質が豊富で脂質やタンパク質の代謝促すビタミンB群、骨を丈夫にするビタミンD、免疫力を向上させるビタミンA、ビタミンEなど多くの栄養が含まれています
⚪︎実は卵の色が茶色と白色って栄養価にほとんど違いがありません。鶏の品種によって色が異なってきます。また昔は白色の方が市場で主流だったので茶色は貴重で栄養豊富なイメージがついたのかもしれません
⚪︎新鮮な卵は卵黄にしわがなく周りにある卵白に厚みがあります。また、鮮度のいい状態だと茹でたときに殻がくっつきやすく剥きづらくなります。ゆで卵を作る時は産卵後数日経過している卵を使うと殻が剥がれやすく剥きやすいです
