白身魚がモテウマ料理に変身、簡単ラタトゥイユソースをかけるだけ
スーパーで売っている魚の切り身を普段と違う見た目と味に仕上げます、おしゃれで簡単にできる白身魚のラタトゥイユソースがけの紹介です。
ちょっとした工夫でお店レベルの味に仕上げることができます、野菜の旨みとトマトの酸味があるソースを白身魚にかければ美味しい一品が出来上がります
時間もかからず簡単にできるので是非チャレンジしてみてください
白身魚のラタトゥイユ 材料
【2人分】
・白身魚 2切（たい、カレイ、たら）でもOK
・塩 少々
・こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ3
白身魚のラタトゥイユ レシピ
①白身魚に塩、こしょうをし、片栗粉を切り身の表面にまぶします
②フライパンにオリーブオイルを大さじ3をひいて、白身魚を入れ中火で片面4分ずつ焼き、火が通ったら器に盛付けておきます
ラタトゥイユソース 材料
【2人分】
・オリーブオイル 大さじ3
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/2個
・ナス 1本
・パプリカ赤 1個
・白ワイン 大さじ3
・トマトジュース 300CC
・塩 少々
添え
・赤玉ねぎ 1/3
ラタトゥイユソース レシピ
①オリーブオイル大さじ3をひいたフライパンに、みじんにしたニンニクを入れ軽く炒め、香りが出たらさいの目に切った玉ねぎ、ナス、パプリカを入れ軽く炒めます
②野菜がしんなりしたら白ワイン、トマトジュースを入れ10程中火で煮込み、塩で味を整えたらソースの完成です
③先ほど器に盛付けた白身魚にソースをかけ、薄く輪切りにした赤玉ねぎを飾ったら完成です
⚪︎白身魚に片栗粉をつけることでパサつきをおさえ柔らかく、ふっくら仕上がります
⚪︎赤玉ねぎはスライスし、塩と黒こしょう、オリーブオイルを軽くあえておくと食べやすく、味のアクセントになります
⚪︎ソースにトマトジュースを使用することで味が安定し簡単にソースが出来て時短で美味しく仕上がります
栄養の豆知識
⚪︎ラタトゥイユに定番のトマトにはリコピンが多く含まれています。リコピンは研究から健康維持に役立つと言われ抗酸化作用により老化予防、紫外線による肌の炎症、色素沈着などの皮膚ダメージを予防する効果があると言われています
活性酸素は体内に侵入してきた細菌、異物などを攻撃するなど大切な役割を担っている反面、ストレスや飲酒、喫煙、紫外線などの影響で必要以上に増えてしまうと
自分の体内を攻撃してしまい生活習慣病の原因につながると言われています。トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が強く活性酸素を抑制し攻撃から守ってくれる効果があります
また、リコピン以外にビタミンCやカリウムも含まれ、ビタミンCには同じ抗酸作用があり、カリウムには体内の余分な塩分を排出し、高血圧解消などの効果が期待でいます
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
