安い豚こまが主役になる。ガーリックライスは“下味と焼き”で決まる
豚こま肉は脇役。そう思っていたら、たぶん損しています。
下味と焼き方を変えるだけで、ガーリックライスの主役は“豚こま”に変わります。
動画で確認する
豚こまガーリックライス 材料
【材料 2人分】
・豚こま 200g
【調味料】
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ１
・黒こしょう 少々
・オイスターソース 小さじ2
・片栗粉 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 2片
・バター 2個（15g）
・ご飯 300g
・塩 ひとつまみ（1g）
・長ネギ 1/3本
豚こまガーリックライス レシピ
①豚こま肉に調味料を入れ揉み込み吸収させます
- 豚こま 200g
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・黒こしょう 少々
・オイスターソース 小さじ2
⚪︎豚こま肉に味を入れ込み、ガーリックライスと合わせた時
相乗効果でワンランク上の美味しさに仕上がります
②片栗粉を入れ全体に絡ませ10分程馴染ませます
- 片栗粉 大さじ1
③フライパンにオリーブオイル小さじ１（分量外）を入れ豚こま肉を入れます
- オリーブオイル 小さじ1
④中火にし肉を均一に広げ、キツネ色に焼き色が付いたらひっくり返し反対側も焼きます
⑤両面焼き色が付いたら、ほぐし一旦取り出します
⚪︎豚こま肉に焼き色をつけることで、旨味の層が重なり奥深い味わへと変化します
⑥フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを入れ弱火にかけます
- ニンニク 2片
⑦薄いキツネ色になったら一旦取り出します
⑧バターを入れ溶けたら、ご飯を入れ塩をひとつまみ（１g）入れ混ぜ合わせます
- バター 2個（15g）
- ご飯 300g
- 塩 ひとつまみ（1g）
⑨ライスを均一に広げ中火にし、片面に軽く焼き色をつけます
⚪︎ご飯の表面を香ばしく焼くとバターの風味が増し
表面はカリッと中はモチッとした食感が楽しめます
⑩みじん切りにしたネギ、ガーリックチップ、豚こま肉を戻し入れ混ぜ合わせます
- 長ネギ 1/3本
⑪盛り付け、最後に黒こしょうを振ったら完成です
- 黒こしょう 少々
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
