冷めても旨い！豚なす炒めの作り方/外はカリッと中はトロトロ！ご飯が進む
プロが週一で食べていた豚なす炒めが最高に旨い‼︎
たった２つのコツで簡単に美味しくなります
知っているだけで差が出る作り方、ぜひ覚えていってください
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豚なす炒め 材料
【材料２〜３人分】
・豚バラ 200g（焼肉用）
・なす 3本（300g）
・にんにく １片
▪︎片栗粉 適量（まぶす）
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ３
・酢 小さじ２
・唐辛子 ひとつまみ
▪︎鰹節 １パック（２g）
豚なす レシピ
①フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ
スライスしたニンニクを弱火にかけキツネ色になったら火を止め
取り出します。油はそのまま残しておきます
②豚バラ肉全体に片栗粉をまぶしフライパンを中火にかけます
③フライパンが温まったら肉を並べていきます
④焼き目が付いたらひっくり返し両面焼き色が付いたらザルに取り出します
⑤ナスを１㎝程度の輪切りにし、切り口に片栗粉をまぶしていきます
※フライパンの油が少ない場合は大さじ１の油を追加して下さい
⑥フライパンに肉を切った油を戻し入れナスを並べていきます
⑦中火にし焼き色が付いたらひっくり返し両面焼けたら肉の入ったザルに入れます
⑧フライパンに油が残っていればペーパーで拭き取ります
⑨フライパンに調味料（醤油、酒、みりん、酢、唐辛子）を入れ
中火にかけ沸々したら３分程煮詰め火を止めます
⑩調味料に鰹節を入れ混ぜ合わせ、ニンニクを戻し入れたら中火にかけます
⑪沸騰したらザルに入れた材料を全て戻し入れます
⑫調味料と材料が絡みあったら火を止め、お好みで黒胡椒を振り盛り付けたら完成です
※愛用しているこのフライパン
見た目が良くて、一目置かれるデザイン
料理初心者でもさまになる！
何よりこの値段でテフロン長持ちです
コスパ良くてマジおすすめです！
※２つの美味しくなるコツ
⚪︎豚バラ肉に片栗粉をまぶし焼き上げていくことでカリッと仕上がり、いつもと違った食感を楽しめます
⚪︎ナスの切れ口に片栗粉をまぶし焼き目を付けることで表面はカリッと中はトロっとした食感が生まれ美味しくいただけます
⚪︎ナスはガクに身が隠れているのでバッサリ切り落とさずに鉛筆を削るようにガクを削ぎ落とし
残ったヘタを切り落とせば無駄なく使用できます
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
