柔らかく仕上がる鶏胸肉の南蛮漬けレシピ/簡単タレも美味しい
鶏胸肉は揚げないからとってもヘルシーでしっとり柔らかい！
フライパン一つで作ることができます
タレはプロが考えた比率で調整し簡単、絶品です。ぜひお楽しみください
材料
【材料 2〜3人分】
・鶏胸肉 1枚（300g程度）
・砂糖 大さじ1
・醤油 小さじ1
・片栗粉 大さじ2
▪︎ごま油 大さじ1
【調味料】
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ4
・酢 大さじ3
・唐辛子 ひとつまみ
【薬味】
・玉ねぎ 1個（250g程度）
・青ネギ 1本分
・鰹節 1パック（2g程度）
・生姜 5g
レシピ
①玉ねぎを繊維に対して直角にスライスし、青ネギ（長ねぎの青い部分）もスライスしておきます
②フライパン調味料（醤油〜唐辛子）を全てを入れ、中火にかけ沸騰したら、玉ねぎ、青ネギを全て入れ一煮立ちさせ火を止めます
③火を止めたら、鰹節を入れ、生姜はすりおろして軽く混ぜボールに移します
④鶏胸肉を一口大にカットし、砂糖を入れよく混ぜ合わせたら醤油を入れ混ぜま
⑤片栗粉を入れ混ぜ合わせます
⑥フライパンにごま油を引き、中火にかけ温まったら、鶏胸肉を並べます
⑦きつね色に焼き目が付いたらひっくり返し、酒大さじ1（分量外）を入れ蓋をし2分蒸します
⑧蒸し上がったら蓋をとり、火を止めて調味料に漬け込んでおいた薬味を全て入れ、軽く和えたら器に盛り付け完成です
⚪︎玉ねぎを繊維に対して直角に切ることで歯切れよくシャキシャキの食感に仕上がり、調味料も短時間で染み込みます
⚪︎鶏胸肉に砂糖をすり込むことで保水性が増し、しっとり仕上げることができます
鶏胸肉の保存方法
生のまま保存
■ 冷蔵（2～3日）
- キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- ラップで包み、密閉容器orポリ袋に入れる。
- チルド室（または冷蔵室の奥）で保存。
■ 冷凍（約1ヶ月）
- 使いやすいサイズにカットし、水分を拭く。
- 1枚ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れる。
- 空気を抜いて密閉し冷凍する。
加熱後の保存
■ 冷蔵（2～3日）
- 粗熱を取ってから密閉容器に入れる。
- なるべく早めに食べる。
■ 冷凍（約1ヶ月）
- 食べやすいサイズにカットし、1回分ずつ小分けにする。
- ラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍。
- 解凍は冷蔵庫orレンジの解凍モードで。
※ ポイント：冷凍前に下味をつけると味染み＆時短に！
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
