普段食べている漬物も美味しいですが、たまにはパンチの効いた中華版の漬物はいかがでしょうか。独特の風味と食感が病みつきになります
しかも簡単で調味料と大根を合わせるだけです。後は半日〜1日漬け込み、染み込ませるだけで手間がかかりません、ぜひ試してみてください！
大根の甘辛中華漬け 材料
【材料 ４人分】
・大根 300g
【調味料】
・醤油 大さじ6
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ３
【炒める】
・ごま油 小さじ１
・にんにく １片
・唐辛子 小さじ１
・花椒粒 小さじ１（なくてもOK）
大根の甘辛中華漬け レシピ
①大根の皮を剥き太めの輪切りにしていきます
②輪切りにしたら1㎝程度の厚さにカットし棒状に切ってボールに入れておきます
③調味料を全てボールに合わせ混ぜておきます
④フライパンを火にかけ弱火にし、ごま油を入れます
⑤ごま油を入れたら炒め用のみじんにしたニンニクと唐辛子、花椒を入れ弱火で軽く炒めます
⑥軽く炒め香りが出てきたら合わせた調味料を入れます
⑦調味料が一煮立ちしたら大根の入ったボールに流し込みます
⑧流し込んだら良く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1日味を染み込ませます
※中間で一度は混ぜてください
⑨染み込ませたら漬け汁から大根を取り出して完成です
⚪︎漬物に合う大根の部位は下部になります、水分が少なく味が染み込みやすくなります
⚪︎花椒粒がない場合は粉末でも代用可能です。その時は小さじ1/4で大丈夫です
⚪︎にんにく、唐辛子、花椒は弱火で香りが出る程度で大丈夫です。炒めすぎると焦げて苦くなってしまいます
⚪︎ご飯の上に大根を乗せ、カツオ節とゴマをふって食べるのもオススメです！ご飯がとまらなくなります
食材の豆知識
⚪︎大根は部位によって使い分けることができます。上部（葉側）は甘味がありみずみずしく生で食べるサラダに最適です。辛味のない大根おろしができます
中部は甘味と辛味のバランスが丁度よく、加熱すると柔らかくなり煮物やおでん、鍋物などの料理と相性が良いです
下部は辛味が強く食感が良いです。水分が少ないので漬物は染み込みやすく歯ごたえもいいのでパリッとした食感が楽しめます。また、辛めの大根おろしが好きな方にオススメです
⚪︎大根の辛味でもあるイソチオシアネートには優れた抗菌効果やがんの抑制効果が期待できると言われています
⚪︎大根に含まれるアミラーゼは消化を促し胃もたれや胸やけ、二日酔いの緩和などの効果が期待できます
⚪︎大根には抗酸化作用があるビタミンCが含まれており、免疫機能の低下や老化防止を抑制する働きがあります。また、捨ててしまいがちな大根の葉にはβ-カロテンや５倍のビタミンCが含まれています。β-カロテンには皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあります
