甘辛いソースを絡めて焼いた絶品のお肉！調理の仕方でとっても柔らかく仕上げられ、ご飯との相性が抜群です！
しかし作り方を知らないと、お肉が硬くなり上手く焼けなかったりと失敗もしやすくなります。そこで今回は豚ロースの厚切り肉を柔らかく焼き上げるコツお伝えします
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トンテキ 材料
【材料 ２〜３人分】
・豚ロース 2枚（300g程度）
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・片栗粉 少々（全体にまぶす）
【調味料】
・にんにく ３片
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・砂糖 小さじ２
【仕上げ】
・バター ５g
トンテキ レシピ
①フライパンを中火にし、スライスしたニンニクを入れキツネ色に炒めます
②ニンニクがキツネ色になったら調味料を全て入れ軽くトロミが出るまで煮詰めボールに入れます
③お肉の脂身と赤身の境目に、切れ目を１㎝間隔で表と裏に入れていきます
④お肉に塩、黒こしょう少々を表と裏に振り、片栗粉を全体にまぶします。
⑤フライパンに大さじ１の油（分量外）を入れお肉を入れます
⑥お肉を入れてから中火にしフライパンが冷たい状態から焼いていきます
⑦フライパンが加熱されパチパチしてきたら蓋をし2分程加熱します
⑧2分経ったらお肉をひっくり返し、蓋をして1分程加熱します
⑨1分経ったら蓋を取り、余分な脂を拭き取り、先ほどの調味料と仕上げのバターを入れ、お肉全体に絡めていきます
⑩器にキャベツを添え、お肉を食べやすくカットして、フライパンに余ったソースをかけ完成です
⚪︎お肉からドリップ（赤い汁）が出ている場合はキッチンペーパーで拭き取ることで、臭みがとれ調味料も絡みやすくなります
⚪︎豚ロースは脂身の入り具合によって硬く仕上がりやすい物があります。選ぶ際は、赤身部分に脂身が入っている物が柔らかく焼き上がりやすいです
⚪︎豚ロースは同じgでも厚みの違いが出てきます。レシピの加熱時間を参考に時間の調整をしてください
⚪︎お肉の厚みが均等で無い場合、包丁の背で（峰）全体を叩いてあげると均一になります
⚪︎豚ロースは焼き縮みが出やすいので、脂身と赤身の境目に切れ目を入れることで縮みを防ぎ柔らかく仕上がります
食材の豆知識
⚪︎ロースと肩ロースの違い
・ロースは赤身部分に脂身が少なく、あっさりとした味わいで、肉質も柔らかいですが火を通しすぎると硬くなりがちです
・肩ロースは赤身部分に脂が入り込んでおり、濃厚でコクがあります。ロース肉に比べや柔らかく調理することが出来ます
